75000 рублей на двоих с экскурсиями хватит на отдых на Пхукете? если в рестораны будем ходить редко, а в основном по кафешкам

Зависит от экскурсий) я весной летала с ребенком, брала 1к$, привезла 150, еще машину арендовала и ребята скидывались на бензин, у вас, возможно, такси будет. Если на неделю, то может и хватит, а если дольше, то лучше с запасом. Деньги улетят и глазом не успеешь моргнуть)))