А если лететь из Кулака-лумпур до Нячанга с пересадкой в Хошимин, то какой аэропорт указывать в визе?)

Хошимин если там паспортный контроль будете проходить и визу ставить.

Вы влетаете во Вьетнам в Хошимине. Значит Тяншонят (или другой - проверьте в билетах куда вы прилетаете, ну скорее всего Тяншонят)