Если ужинать в Баварии, билеты на шоу можно не брать? И надо ли столики бронировать заранее?

Не, всё наоборот: берёшь билет на Симфонию моря, а в него уже входит шведский стол в Баварии. Вот, на трипе за 2840 есть вариант с ужином в Баварии