Если во вьетнамском банке откроют счёт — получится ли через него оплачивать зарубежные сервисы и страховки? Это как виртуальная карта или CVV у него нет?

Не получится.

Счёт — это счёт. Если он в донгах, то оплата возможна по QR.

Здравствуйте, но можно оформить вьетнамскую карту Visa, если у вас паспорт новый на 10 лет)

Счёт — это счёт. А платят картой. Всё так же, как в РФ. Карту без годовой визы почти нереально. Виртуалку я описывал, как сделать, но не факт — я её делал на вьетнамское имя.