А есть в Бангкоке (желательно снизу, ещё желательнее в Самут Пракане) школа, где реально учат водить байк, а не просто проезжаешь по прямой и дают права?

Уезжайте в провинцию куданить и там в полях лучше всего без стресса учиться водить. А вот правила и местные практики, это уже с опытом и не за пару недель даже.

В школах на права нигде водить не учат. В любых школах в любых странах задача школы сдача экзамена а не обучение вождению. Вождению на треке учат или на джимхане. Это отдельные классы