В Бангкоке (лучше в нижней части или в Самут Пракане) есть школа, где по-настоящему учат ездить на байке, а не просто по прямой до сдачи на права?

Поезжайте в провинцию куда-нибудь и там на полях лучше всего без напряга учиться кататься. А правила и местные нюансы — это со временем и не за пару недель даже.

В школах для прав нигде не учат езде. В любой школе в любой стране задача — сдать экзамен, а не обучение вождению. Вождению учат на треке или на джимхане. Это отдельные курсы.