Где курс лучше — в аэропорту или в отеле Паттайи? Менять сразу по прилёту?

В аэропорту выгодно менять только на уровне -1, где на метро выходишь. Курсы валют в Таиланде по разным местам глянь на сайтах обменников: TT exchange, Super rich, Value+, X-one exchange. Там же на карте найдешь, какой обменник к тебе ближе.