А как часто возникает ситуация, что только налом можно что-либо оплатить во Вьетнаме?

Вообще забыл когда такое было)

За почти полтора года ни разу налом не платил

Иногда bybit pay может сбоить, не читать qr например (в супермаркете Go у меня он просто отказывается читать qr на кассе). Имея счет в каком-нибудь bidv, думаю, нал не понадобится никогда, оплата по qr есть как будто бы везде.

При визаране на руку пограничникам, иногда для парковки, иногда бабушкам на рынке, иногда при оплате мероприятий/занятий экспатам. Так что бывает, что наличка нужна. Если есть счет вьетнамский, с него можно снимать наличку.

За месяц 2 раза наличка понадобилась. В 1 маленьком обувном и еще где-то

Смотря где вы будете находиться. Мы по экскурсиям с гидам ездили в таких местах, где оплатить сувениры и напитки можно было только налом. Также у нас были ситуации, когда по непонятной причин не проходила оплата картой.