А как вообще во Вьетнаме в принципе с оплатой банк картами (мастеркард,не РФ) везде принимают или лучше наличку иметь ?

Везде где есть прием по карте. Наличка нужна в любом случае. Местечковые кафе, всякие развалы, такси, шезлонги и прч - работают за нал в основном.