А какую религию лучше указывать в визе во Вьетнам и можно ли просто указать none? 2) Могу ли я направить запрос на визу находясь еще во Вьетнаме, но зная даты въезда и имея билеты на руках?

1. no religion я указываю всегда (если есть, можете указать свою) 2. можете, будет отказ

Знание дат вьезда не гарантирует ваш фактический вьезд. Как и наличие билетов на руках, так работает порядок вещей