Кто-то вообще летал Vietjet Air? Чего-то при бронировании билетов не спрашивают номер загранпаспорта, только имя, фамилию и дату рождения — впервые с таким сталкиваюсь.

У многих авиакомпаний так. Им по барабану. На регистрации спросят.

Многие так делают. Эмирейтс вроде тоже (если брать на оф. сайтах, а не через агрегаторы). Паспорт загружается в личный кабинет при регистрации на рейс и других действиях.