А можно потом обратно доллары вернуть, если вьетнамских донгов останется много? И сколько вообще брать? 9 дней с ребенком в Нячанге (экскурсии, обеды, ужины)

Можно, 500-600 нам хватило.

Деньги советую менять понемногу, а не сразу всю сумму. У всех бюджет разный, но после первого дня уже примерно поймешь, сколько уходит (в основном на еду). Для начала поменяй 100$, не больше. Так как еда тут в целом недорогая (даже в приличных ресторанах), этого точно хватит на первое время. Когда наличка закончится, просто поменяешь еще. Лучше всего менять в крупных ювелирках в центре (на месте подскажут, где хорошие).