Можно ли в банке Вьетнама разменять 100 долларов на купюры по 10, 20?

Ну, мелочь у них по факту есть, потому что когда получаешь перевод по короне, там можно указать, в какой валюте и какими купюрами выдать. Есть ли отдельная услуга размена... может и не быть, и/или будет платной. Вариант — открыть счёт, закинуть туда деньги, потом снять со счёта... но это геморрой. Проще тогда уж сразу отправить короной и снять мелочью. IMHO.

В ювелирках меняют.