А на пакетных турах нужно доплачивать за выбор места если летишь вдвоем, ак нордвинд?

Да нужно, причём раньше доплата была только в Россию, а теперь и из России платно.

Если пакетом, но летите регуляркой, то можно выбрать.

Да, надо. Регулярные рейсы , такие как Аэрофлот, пока выбор мест бесплатный. У Анекса Азур эйр- пока бесплатно, Пегас - Норды, платно сделали плюс питание урезали, тем кто летит до 5 часов, подают только воду.