Подскажите, реально ли во Вьетнаме в обменниках или банках приобрести наличные доллары либо донги за рубли? И какой примерно курс, в России на бирже 57р за электронный.

В любом случае дешевле всего в России на бирже. Лучший вариант — взять на бирже, открыть карту в другой стране, перекинуть туда доллары и уже снимать их или местную валюту. Вроде в банках можно купить донги за рубли, но курс где-то на 15-20% хуже.