А с евро есть какие-нибудь особенности на пхукете? или так же как доллар везде можно поменять свободно?

Никаких особенностей , везде поменяют.

Меняют без проблем.

Железные евро не меняют. Во многих обменниках все номиналы меняют по одинаковому курсу. Доллары чем ниже номинал тем ниже цена.