А в целом как выгоднее ехать в Таиланд, брать доллары (купив наличку в банке РФ), менять на баты, и ими платить? Или же купить на бирже юани, и с карты UP оплачивать покупки?

Примерно одинаково. Проблема карт - их могут заблокировать Ну и не все можно оплатить картой

Карта в юанях самая выгодная на оплату. Почти как обмен наличных долларов, только удобнее