В Нячанге реально платить долларами и картами или только донги в ходу? И если что, где обмен выгоднее?

Картой принимают во многих местах, но только если карта не российская. Хотя лучше заранее уточнять до того, как заказывать.

UnionPay принимают к оплате и снятию почти в любых банкоматах. А с МИРом — только в VRbank. Наличные доллары сотками нового образца нормально меняют в ювелирках tiem vang.