Когда выезжать из Паттайи в аэропорт Бангкока, если рейс в 12.35?

Где-то в 7 утра.

Выезжайте за сутки, заселитесь в Бангкоке рядом с Макасаном в любой отель. Утром на электричке без проблем за 15 минут домчите до аэропорта.

Я постоянно выезжаю за 5 часов до вылета. 2 часа на дорогу, и за 3 часа регистрация стартует.

Тут от кучи факторов зависит: во сколько вылет, чем едете, есть ли онлайн-регистрация на рейс и т.д. в вашем вопросе мало данных. Если на машине, то дорога 1.5 часа (из центра Паттайи) + до вылета минимум 2 часа надо на паспортный контроль. Итого 3.5 часа — это самый минимум.