В Нячанге такси без приложения поймать/вызвать реально?

Да, можно

Ясное дело можно. Подходишь к любой машине такси, ну или выходишь из какого-нибудь заведения и идёшь по дороге — на каждом шагу тебе предлагают. Тут другой момент. К примеру, настоящая цена поездки 30000 донгов, а «с руки» могут и 100000 запросить. С приложением хотя бы по ценам проще ориентироваться, но если это не критично, то удачной дороги!!

Можно, только цену в три раза больше заломят.