На Пхукете чаще тормозят из-за шлема или просто права проверяют?

И то, и другое сразу.

Проверяют по полной программе. Ещё и за езду без верха могут остановить и штрафануть.

Без шлема ездить нельзя. Останавливают по-разному, полиция тут разная: если дорожная, то права смотрит. В тёмное время могут на алкоголь продуть, обыскать. Будь готов, тут это в порядке вещей.