Будем в феврале 12 дней в Таиланде, как спланировать расходы наличными/картой, в какой пропорции?

Всё индивидуально, зависит от ваших предпочтений. На рынках и в недорогих ресторанах берут наличку или оплата по местному QR-коду. А если из отеля не вылазить, то можно и по безналу, наверное, весь отпуск рассчитываться)