Будем в Хошимине 1 день . Подскажите, пожалуйста, куда можно успеть? Экскурсия и шоппинг.

Походите погуляйте по центру, бульвар Нгуен Хюэ и окрестности. Там основные достопримечательности, там же торговые центры. Особых исторических ценностей в Хошимине мало, "старого города" просто нет. Вот так день и проведёте.