Букинг в условиях бронирования пишит ,,ранний въезд,,, но отель смутно ответил, что если будут места, то посмотрят... Я приезжаю часам к 11, могу я что-то требовать?

Не можете конечно. Если мест нет, они Вас как поселят?

Если номеров нет свободных, так как выезд до 12, то как они вас заселят раньше 11? Выгонят кого-то?

Только если ваш номер свободен, и доплатить за это. Все прилетают раньше и ждут.

Требовать, это вряд ли. Дадут по готовности номера. Оставьте вещи на рецепшн и идите гулять по городу. Потом придёте и спокойно, без нервотрепка, заселитесь.