Кто-нибудь уже бывал в недавно открывшемся российском консульстве на Пхукете? Там записываются по почте, как там со сроками записи?

Напишите им — они вам ответят, на какую дату есть свободное место.

Запись идёт через почту. Ответ приходит примерно через 3 дня, иногда быстрее. В низкий сезон обычно записывают на следующий день или через день. Позвоните им, там точнее скажут.