Какое приложение вызвать такси в Пхукете из аэропорта, оплата наличными и без местной симки?

Indriver и Bolt.

Если местной симки нет, просто подходишь к любому таксисту и торгуешься.

Приложение вообще не нужно. Прямо напротив выхода стойка такси. До Каты 1200 бат. Или куда тебе надо. Платишь, дают талон, и идёшь к диспетчеру на посадку. Приложение в основном по городу нужно.