как быть, если тормознули менты, штрафуют, а бабла при себе нет?

Тебе там же всё объяснят. Скорее всего скажут оставить байк и сгонять за деньгами.

Ехать с этой бумажкой, которую выдали, за деньгами и платить штраф.