Что лучше выбрать: такси, тук-тук или какие-нибудь экскурсии? Хочу объехать достопримечательности Пхукета.

Байк. Либо машина

Тогда лучше с местными договориться часа на 6-7, чтобы по всем местам на его/её машине с остановками на обед и ужин.