какие документы нужны для переезда во Вьетнам и найдётся ли работа для русских с начальным английским?

Перебраться можно лишь через родню, инвестиции или трудоустройство) Если у вас нет специальности, которая тут востребована, то вариант с работой сразу отпадает. Стоит поискать другое место.

Работы нет, для переезда нужно от 150к баксов.

Работа есть только у своих за гроши. В русской школе, например, платят ненамного больше, чем стоит аренда самого простого кондо.