что у отеля нужно запросить? Едем на 30 дней по штампу. Трансфер, пцр по прилету, подтверждение брони на каждого члена семьи?

Просто подтверждение бронирования. если в нём будет написано, что бронирование и пцр (если вы им платили, а не на сайте) оплачено, то будет шикаррррно.