Нужна ли виза, чтобы улететь из Пхукета в Россию через Китай?

Ага.

Если летите транзитом и пересадка не больше 72 часов, виза не требуется, только миграционную карту в аэропорту заполнить. Но из аэропорта выйти нельзя (не уверен точно, лучше погуглите)

Не, вчера на своём опыте проверил.