правда ли, что обязательно нужны обратные билеты из Таиланда, чтобы впустили? Собираюсь прилететь из Турции.

Насчёт обратного билета из Таиланда. При въезде в Таиланд у вас должен быть билет из страны на даты, которые соответствуют вашей визе (или безвизовому штампу). То есть если вы влетаете по безвизу на 30 дней (с 01.10.2022 по 31.03.2023 — 45 дней), то обратный вылет должен быть в течение ближайшего месяца. Билет необязательно должен быть именно "обратным". Это может быть любой международный рейс. Хоть в Малайзию, хоть в Сингапур. Этот билет может попросить пограничник в аэропорту Таиланда. А может и не попросить. Но если попросит, а у вас его не окажется, то могут не впустить в страну и отправить назад. А могут дать шанс купить билет прямо на месте. А могут и не дать. Таких "везунчиков", у которых спросили и у которых билета не было, отправляют обратно за счёт авиакомпании, которой они прилетели. Авиакомпании про это знают. И поэтому могут проверять наличие билета ещё при регистрации на рейс. Причём по статистике, собранной за годы, выходит так, что авиакомпании проверяют эти билеты чаще, чем пограничник в Таиланде. В общем, как поступить — решать вам лично.

У нас ничего не спрашивали неделю назад

Мы летели из Стамбула неделю назад — никто не спрашивал.