Нужна ли виза Китая для перелёта в Таиланд с стыковкой в Китае?

Нет. Но советую в России обязательно попросить, чтобы вам распечатали посадочный на сегмент Китай–Таиланд. И уточните про багаж (не придётся ли его заново сдавать). У нас и ещё у нескольких человек посадочные не распечатали, и в аэропорту Китая мы часа 2,5 не могли понять, куда идти. Багаж в это время катался по ленте. Потом еле-еле распечатали билеты и пропустили дальше. На багаж выдали другие бирки, но в целом всё нормально. Летели через Чэнду, отличный аэропорт.