для подачи на визу в Тайланд подойдет ли просто официальная справка из банка на английском языке о том, что есть счет и сумма остатка на нем ( без указания операций за последних 3 месяца)?

Если там дата открытия счета есть и нет к визе требований, чтоб Эта сумма была там все три месяца, то должна пойти.

Они требуют движение от 6 месяцев. Консульство от консульства отличается. Везде даже разная сумма минимального остатка.