Для поездки в Таиланд пойдет карта Газпромбанк Даймонд в рублях? Или нужно открыть в юанях?

Лучше в юанях. Можно бесплатно открыть такую ЮП в РСХБ. Использовать только для оплаты, не для снятия налички.