Насчёт пункта про письма с прошлых мест работы для work permit — кто знает, как Вьетнам это проверяет?

Проверить нереально, к сожалению)

Так или иначе они должны быть, но вообще мне на работе сказали, что предыдущий ворк пермит эту бумагу заменяет.