Для пребывания в Таиланде симку лучше сразу с интернет-пакетом брать или без, а потом просто докупить пакет?

Обычно они только с интернетом и продаются.

Взяли симку за 49 бат, вообще пустую (в аэропорту таких нет, нашли на Патонге в палатках), потом в 7/11 закинули на неё денег и уже в приложении выбрали тариф.