Для прилета в Таиланд на 3 недели самостоятельно, что нужно из документов? Страховки, брони ?

Ничего.

Ничего, деньги только)

Паспорт, деньги Билеты, бронь (это могут спросить на контроле) Страховка это ваша личная ответственность. За 3 недели всякое может случиться и обойдется всё очень дорого, если за свой счет. Лично я без мед. страховки не езжу никуда.