Для того чтобы использовать grab во Вьетнаме нужна местная сим карта и карта банковская не российская?

Оплачивать можно наличкой. Вроде удавалось на русские симки привязывать, но проще на местную. В любом случае её использовать будете.

Наличными вполне берут. Даже за доставку еды.

У меня он на российском номере Карту не прикрепляла Такси вызывала Еду заказывала Оплачиваю наличными