Для Вьетнама карту Union Pay от РСХБ в рублях лучше оформить или в другой валюте?

В юанях выгоднее. А как лучше — хз)

В рублях, чего ради с переводами юаней возиться

Рублёвую берите и не заморачивайтесь. Вы же не полляма баксов за отпуск спускаете? При небольших суммах разница не особо кусается, и не надо с юанями париться, покупать их, курс отслеживать.