Для въезда в Таиланд нужен ПЦР тест не позднее 72 часов, и вот эти 72 часа от забора материала или от результатов? Придираются ли к этому?

Конечно от забора.

От забора материала. Спросите в обычной центральной политике, они обязаны в течение суток делать. Перевод тоже делают. Не забудьте с собой загранпаспорт.