Для водного транспорта, наземного и подземного метро действует единый билет? Условно, можно купить проездной сразу на неделю на все эти виды транспорта?

Нет, тут вообще нет понятия безлимитного проездного. На день только есть по-моему на bts.

Даже на метро в Бангкоке на некоторые разные линии разные билеты))