Чтобы получить карту в тайском банке и нормально ей пользоваться, обычной симки из ларька хватит или лучше ехать в фестиваль центр оформлять сим по паспорту?

В ларьке тоже по паспорту делают. Я так пользуюсь.

Симку-то вы любую можете указать, если вам, конечно, не стрёмно оформлять банковский продукт на незарегистрированную симку