Доброй ночи, подскажите, в Паттайе можно расплачиваться долларами?

Нет. Вы в стране Таиланд, в ходу баты

Поменянными на баты в обменнике. Индюки в лавках возьмут, может и по курсу близко. Если вы костюм себе собрались шить. Больше нигде