Если 1 виза во Вьетнам заканчивается, например, 30 июля, а вторая начинается за пару дней до, то есть, например, 28 июля. Разве вторая не сгорает, если ее не активировать в день начала действия? Или я чего-то не понимаю?

Не сгорает

вообще не обязательно. когда делают визы на "через полгода", не имея ещё на руках билетов — попасть день-в-день шансов мало. делают просто на примерные даты, и въезжают чуть позже. сам так делал. а ещё можно запланировать поездку, купить билеты, получить визу, а потом ваш самолёт взяли и перенесли на "завтра". и прилетели вы не 25-го, а 26-го. виза от этого, к счастью, не испарится.