Забронирую отель на букинге с оплатой на месте, укажу карту российскую — могут ли отменить бронь за пару дней?

Не отменят

У меня букинг не принял карту российскую

Уже давно сижу на трип ком, по всей азии расплачиваюсь обычной российской картой и рублями, и билеты на самолет там же беру, никаких проблем с обменом валют