Если купить айфон 15 про макс в Тае, он в Москве будет работать полноценно (с нашими ограничениями понятное дело), как если и купить там верно?

Верно.

Будет! Уже несколько лет берем яблоко в Тае! Всё работает норм!

Я вам больше скажу - до этих ограничений в Таиланд и в Россию поставлялись телефоны с одного и того же завода.