Лечу IndiGo одним билетом Стамбул-Дели-Пхукет, на 7-часовой пересадке в Дели индийская виза нужна?

Если без багажа, то точно не нужна. А вот надо ли перерегистрировать багаж в Дели — хз. Наверное нет.

Несколько раз натыкалась на то, что Indigo — геморройная авиакомпания. Лучше уточните в поддержке. Но если билет один и терминал один, то виза не нужна, и вас должен встретить представитель авиакомпании прямо у трапа. Даже так скажу: 7 часов пересадки — это вам только в плюс при транзите, потому что в Индии всё делается очень медленно.