если лететь из Вьетнама с пересадкой в Сеуле транзитным рейсом, нужна ли КЕТА?

Виза нужна, если вы переходите границу если у вас пересадка в одном аэропорту и в одном терминале, то границу вы пересекать не будете и останетесь в транзитной зоне.

Если это точно "транзит" т. е. оба рейса выполняет одна авиакомпания, или компании связанные код-шерингом, то кeta не нужна. А если вам нужно выйти и зарегистрироваться на рейс самостоятельно - то это называется стыковочным рейсом. и keта нужна.