если лететь с рублями (наличка) в Бангкок, потом на Пхукет (патонг). Можно ли там рубли обменять на баты?

Не стоит лететь с рублями.

Лучше купить немного наличных долларов за рубли и за оставшиеся рубли купить usdt и их менять.

С карты снимайте.