Если лететь в Таиланд через Китай Нужен ПЦР?

Не нужен.

Ничего не надо, только перед вылетом заполнить на сайте https: //htdecl. chinaport. gov. cn/htdeclweb/home/pages/index/index. html карту здоровья, и получить кьюар код, скрин сделаете и при пересадке его надо будет показать.